Mamy 20 aminokwasów z których budowane są Białko. Mają swoja nazwy i kody 1-literowe lub 3-literowe.
Ang.: amino acid; residue
Każdy aminokwas ma parę “haczyków” - grup atomów: i . Jeśli jednego aminokwasu łączy się z drugiego aminokwasu to tworzy się wiązanie peptydowe .